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Un avocat continue de mûrir après la cueillette, mais la fraise ne pardonne aucune attente. Certains fruits dégagent de l’éthylène, accélérant le vieillissement de leurs voisins. L’humidité du réfrigérateur prolonge

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Certains végétaux, bien que moins populaires, concentrent des profils nutritionnels singuliers. Les haricots verts, le poireau ou encore la laitue figurent parmi les aliments les plus recommandés dans plusieurs recommandations